크리스마스에 뭘 먹을까 고민하다가 슈바인 학센 나왔을 때 먹어봤다.
인터넷에 쪼다리 검색하면 냉동, 냉장 제품이 나옵니다.
먼저 물기를 제거하는 작업을 하겠지만 고기가 아닌 껍질만 만지는 것이 포인트입니다.
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굵은 소금으로 덮고 냉장고에 1시간 정도 넣어 물을 만든다.
물기를 잘 닦고 소금을 다시 사용하려면 키친타월로 물기를 잘 제거한다.
뒤집어서 같은 방법으로 1시간 동안 진행합니다.
칼끝으로 껍질에 구멍을 뚫고 통마늘을 과육 속으로 찔러 넣습니다.
그리고 독일 요리에 자주 사용되는 캐러웨이가 묻혀 있다.
그리고 냉장고에 48시간 정도 넣어두세요.
쟁반에 흑맥주를 건드리지 않고 오븐에 넣은 후 다시 120도로 예열된 오븐에 2시간 동안 넣어주세요. 마지막으로 230도에서 30분간 회전
빵칼이 있으면 빵 껍질을 자르기가 더 쉬워질 것 같습니다.
육즙을 만드는 것은 괜찮지만 귀찮은 일입니다.
시판 소스를 사용했는데 사실 소금만 찍어먹어도 맛있습니다.
시간날때 집에서 만들어보세요!